+7 (495) 332-37-90Москва и область +7 (812) 449-45-96 Доб. 640Санкт-Петербург и область

Вывод по практике повара

Вывод по практике повара

Фамилия, имя, отчество. Название организации. Введение 1. Основная часть 1. Краткое описание технологии выполнения работ, указанных в дневнике. Полное описание алгоритма выполнения индивидуального задания.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам, представленным на сайте. Это быстро и бесплатно!

Содержание:

Отчет по производственной практике повара

Для всех учителей из 37 образовательных учреждений по всей стране. По окончании курса Вы получите печатное удостоверение о повышении квалификации установленного образца доставка удостоверения бесплатна. Волковой Марии Олеговны. Наименование места прохождения практики : пгт. Кировский, ул. Набережная д. Отзыв о прохождении практики. Личная карточка инструктажа по безопасным методам работы и противопожарной безопасности. Описание работы, выполненной за период прохождения практики. Информационные мероприятия по ознакомлению с оборудованием и технологией.

Приготовление жаренных, тушенных, запеченных блюд из мяса свинины, говядины, баранины, домашней птицы. Приготовление сложных отделочных полуфабрикатов, использование их в оформлении.

Студентка: Волкова Мария Олеговна. Студентка соблюдала трудовую дисциплину и правила техники безопасности на отлично. Студентка справлялась со следующими видами работ:. Активно участвовала в работе: овощного цеха, горячего цеха, рыбного цеха, холодного цеха, раздачи. Производила санитарную обработку столовой и кухонной посуды. Оформляла и реализовывала готовые блюда. Соблюдала технологию приготовления блюд. Соблюдала санитарные нормы и сроки хранения и реализации.

Пользовалась оборудованием и поварским инструментом. В отношении выполнения трудовых заданий проявила себя ответственным и дисциплинированным студентом.

За время практики, Волкова Мария Олеговна показала высокий уровень теоретической подготовки, научилась применять имеющиеся у неё знания на практике и получила новые умения и навыки. Мария своим открытым характером и доброжелательным отношением заслужила доверие всего коллектива. По ПМ. В процессе производственной практики я приобрела практический опыт:. Организовывать и проводить приготовление канапе, легких и сложных холодных закусок. Организовывать и проводить приготовление сложных холодных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной домашней птицы.

Организовывать и проводить приготовление сложных холодных соусов. Организовывать и проводить приготовление сложных супов. Организовывать и проводить приготовление сложных горячих соусов. Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из овощей, грибов и сыра. Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной домашней птицы.

Организовывать и проводить приготовление сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба. Организовывать и проводить приготовление сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов. Организовывать и проводить приготовление мелкоштучных кондитерских изделий.

Организовывать и проводить приготовление сложных отделочных полуфабрикатов, использовать их в оформлении. ПМ Организация процесса приготовления и п риготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских. Раздел 1 Использование технологического оборудования для приготовления и п риготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий.

Тема 1. Изучить вопросы:. Приготовление мелкоштучных кондитерских изделий. Приготовление сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов. Производственная практика является продолжением учебного процесса в предприятиях пищевой промышленности.

Основными целями прохождения данного вида практики, являются:. Получение практических навыков при производстве пищевых продуктов питания, полуфабрикатов и кулинарных блюд;.

Ознакомление с наличием, состоянием и эффективностью использования оборудования, их соответствие требованиям нормативно- технической документации;. Приобретение практических навыков решения практических задач на уровне работы предприятий пищевой промышленности в современных условиях;.

Приобретение навыков по анализу и сравнению выпускаемой продукции с нормативно - технической документацией;. Ознакомление с составом рецептурами на выпускаемую продукцию и установление его влияния на качество готовой продукции;. Изучение системы материально- технического снабжения предприятия. Основными задачами данного вида практики, являются:. Ознакомление с производственными процессами на предприятии в целом и в отдельных цехах;.

Освоение технологии производства пищевых продуктов, полуфабрикатов и кулинарных блюд;. Изучение оборудования и техники по производству пищевых продуктов, полуфабрикатов и кулинарных блюд;. Ознакомление с правилами техники безопасности, охраны труда и личной гигиены работников;. Анализ соблюдения определенных требований при производстве пищевых продуктов;. Повышение качества пищевых продуктов и расширение ассортимента.

Предприятие общественного питания - предприятие, предназначенное для производства кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, их реализации и или организации потребления. Кировский по адресу: ул. Основными посетителями являются студенты. Дополнительные формы услуг предприятия - обслуживание банкетов, приготовление полуфабрикатов на вынос. Общая характеристика предприятия. Ассортимент продукции. Холодные блюда - 10 Первые блюда - 5 Вторые блюда - 13 Гарниры - 5 Изделия из теста - Контингент посетителей.

Форма организации производства. Предприятие доготовочное, овощи поступают в сырье. Технологическое оборудование. Дополнительные формы услуг. Технология приготовления блюд с иллюстрациями технологического процесса. Берем рыбу лосось, разделываем на филе без костей и кожи, отбиваем. Приготовления начинки капусту, морковь, лук нарезаем соломкой, обжариваем.

Посыпаем филе рыбы специями. На середину укладываем начинку из пассированной капусты, моркови, лука заворачиваем с помощью силиконовой салфетки.

Сверху смазываем смесью майонеза и сыра, запекаем до золотистой корочки при t 0 — , 15 минут. Требование к качеству: запах запеченной рыбы с сыром,. Рыба фаршированная Рулет рыбный. Рыба припущенная Зраза рыбная. ГОСТ Р Кулинарная продукция, реализуемая населению.

Услуги общественного питания. СанПиН 2. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов: санитарно — эпидемиологические правила и нормативы. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов: санитарно—эпидемиологические правила и нормативы. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания: Сборник технологических нормативов. Анфимова, Л. Издательство: Академия Москва , г.

Технологическое оборудование предприятий общественного питания. Золин В. Номер материала: ДБ Воспользуйтесь поиском по нашей базе из материалов. Добавить материал. Мой доход Фильтр Поиск курсов Войти.

Низкий оргвзнос Вход Регистрация. Забыли пароль? Войти с помощью:.

Phone or email. Служба в КОМИ и

Во время прохождения практики по ПМ. Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста и при выполнении отчёта были применены полученные теоретические знания по товароведческой характеристике, упаковке и требованиям к качеству используемого сырья, составлению технологических карт и расчёту используемого сырья, подбор технологического оборудования для производства кулинарных изделий, его безопасная эксплуатация, принцип действия. Прохождение практики позволило закрепить теоретические знания, полученные в процессе обучения и применить их в практической деятельности. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания : сборник технических нормативов.

Вывод по практике повара

Для всех учителей из 37 образовательных учреждений по всей стране. По окончании курса Вы получите печатное удостоверение о повышении квалификации установленного образца доставка удостоверения бесплатна. Волковой Марии Олеговны. Наименование места прохождения практики : пгт. Кировский, ул. Набережная д.

Практика повара

Всякому старшекурснику стоит составлять "Практика повара ", которую он проходил на предприятии. Как и множество письменных работ в университете отчет по практике должен состоять из введения , ключевой части, заключения и списка использованной литературы. Титульный лист. Образец отчета по практике.

Дневник прохождения производственной практики в должности повара студентки 2 курса Нефедовой Ксении Сергеевны. Практика проходила в студенческой столовой с 3 по 21 апреля года.

Для всех учителей из 37 образовательных учреждений по всей стране. По окончании курса Вы получите печатное удостоверение о повышении квалификации установленного образца доставка удостоверения бесплатна. Организационно-экономическая характеристика предприятия Должностная инструкция…………………………………………………….. Требования к качеству выпускаемой продукции…………………………. Метод контроля качества, применяемые на предприятии……………… Способы обнаружения и меры предупреждения брака………………… Список литературы

Заключение

.

.

.

Заведующий производством подчиняется директору предприятия общественного питания. На должность заведующего производством (шеф - повара.

Отчет по производственной практике по профессии "Повар, кондитер"

.

.

.

.

.

.

Комментарии 2
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

  1. myotipa91

    Посадить может и не посадят а квартиру могут отобрать в Америке полно бомжей которых банки выкинули на улицу за долги

  2. Федосий

    Ищите другие доходы! Трясите олигархов!

© 2018-2021 artmosby.ru